胡七七感到很意外，“您这是......同意我入司酝堂？”
左司酝满面春风的道：“同意，当然同意！那坛高粱酒虽然还没开坛，但我已经隐约闻到了酒香味。你跟我来，咱们一起开坛。你放料、煮酒的功夫我都已经见识过了，可我还没见过你榨酒的功夫呢！”
说罢，她挽着胡七七的手臂一起往里走。
“左司酝，我也想见识一下，可以吗？”身着姜黄色衣裳的贵女，新任从九品掌酝陈英华怯生生地道。
左司酝侧过头笑道，“来吧来吧，可不许大声喧哗吵闹，莫要扰了七娘子酿酒。”
胡七七早已对一名内侍交代过，在开坛的前一日加灰。这个工序是往酒坛里倒入石灰或者木炭，为的是让酒水停止发酵。加灰的日期很关键，若是提前，酒水会寡淡无味。若有延后，则酒水有酸腐味。世面上贩卖的浊酒有酸腐味，大多是因为错过了加灰日期导致。但凡卖酒的商人都知道一句话：浊酒易得，清酿难求。一般酿酒作坊，酿酒十坛，能得三坛清酿已属不易。
这也是胡家清酿为什么能在短时间内扬名万泉县的原因，因为胡七七能算准最佳放灰日期，酿酒十坛，可得十坛清酿。
至于榨酒，便是将酒槽和酒水分离开来。一般酿酒作坊会用上酒床、竹器等器具分离酒渣。但所有酿酒大家都习惯以纱布手动过滤，这也是一门不可小觑的手艺活。若是挤压太用力，滤出来的酒水则不够清亮，呈浓浊之态，看着恶心，甚至有点像浓鼻涕。若是用力太少，则滤出的酒水也少，大部分酒液仍留在酒渣当中。
这过程中，没有人敢出声打扰，直到胡七七将清酿过滤完毕，左司酝拿竹筒取了一碗酒尝过之后，容光焕发的道：“真是好酒！这么醇厚的高粱酒，我只喝过一次，还是前年我阿兄从一个胡商手中所购。我阿兄还想买他的酿酒方子，可那胡商却推辞说，这酒是他从万泉县一个小酒坊买的。真是胡扯，万泉县的酒我都尝过，若真有人能酿出这么醇厚的高粱酒，我怎会不知？”
胡七七很想请问左司酝几年没去过万泉县了，但她又怕这样问，略有王婆卖瓜之嫌，只好忍住冲动，保持沉默。
恰在此时，有人将左司酝喊出去了，说是光禄寺那边有人找她。左司酝悄悄对胡七七道：“你等我一下啊！”
胡七七微笑的点点头。
左司酝走后，姜五娘觉得好奇，也取了一碗酒品尝，她尝过之后，也忍不住大赞一声：“好酒！”
胡七七感到惊讶，刚才她榨酒的时候可是注意到了，姜五娘看她的眼神好像是要在她身上戳穿一个洞似的，这会儿怎么会诚心诚意的夸她呢？
果然，她虽夸了一声好酒，却没有看向胡七七，而是将眼神放在了李重润身上，“邵王殿下，您尝尝看，这就是我想酿的高粱酒。上一次，只因为我身体不适，才错过了最佳开坛日期，导致酒水酸腐。这位娘子倒是聪慧，她捡了我的酒渣烤作酒曲，才能酿出我期待的高粱酒。”
胡七七气得差点一口血喷出来，姜五娘你敢不敢要点脸？你剩下的酒渣是江南的稻米好吗？根本没有半点高粱。我是疼惜粮食，才变废为宝，用酒渣烤成酒曲。这会儿你倒是凭着一张嘴，全把功劳揽自己身上了？
李重润柔声笑了笑，“酒色清凉，酒香醇厚，真乃上等佳酿。”